Merhabalar

Bugün sizleri Mersin taraflarına götürüp, enfes bir tantuni evde nasıl yapılır onun tarifini vereceğim. Evde tantuni yapmanın en güzel tarafı herşeyiyle lezzetin sizin kontrolünüzde olması ve damak tadınıza göre ayarlamalar yapabilmenizdir. Bir diğer güzel tarafı da etinizin güvenilir olması, sevdiklerinize gönül rahatlığı ile ikram edebilmenizdir.

Bu tarifi verdiğimde belki de Nihal bu yöresel bir tad öyle olmaz böyle olur diyeceksiniz. Bende diyorum ki bu tarifi evinizde deneyin bu da sizin lezzetiniz olsun 😉

Tantuninin en önemli noktası etidir. Eğer kuzu eti ile yaparsanız lezzeti bambaşka olacaktır. Kuzu eti sevmiyor veya evinizde yoksa dana eti ile de yapabilirsiniz.

** Dana etinin sırt eti, antrikot veya kontrafile olarak adlandırılan kısmını kullanmanızı tavsiye ederim. Antrikot veya kontrofile, çok kolay pişen yumuşacık bir ettir. Bu tür etleri hiç düdüklü tencere kullanmadan direk tencerede kendi suyuyla pişirebilirsiniz.

Tarifi, sizin etinizin ne olduğunu bilmediğinizi düşünerek vereceğim. Siz de bu bilgiler ışığında etinizi pişirin.

TANTUNİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1 kilo dana eti 5 kişi için yeterli olacaktır.

• 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• 10-12 adet lavaş ekmeği

Lavaş tarifi için Buraya tıklayınız

SALATASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 orta boy soğan

• 1 kırmızı kapya biber

• 1  yeşil biber

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 1 tutam maydanoz

• 1 adet domates

TANTUNİ TARİFİ

• Dana etinizi minik minik doğrayın veya aldığınız kasapta doğratın.

• Tencereye alıp orta hararetli ateşte kendi suyunu çektirip, 1 çay bardağı su ilave edip düdüklü tencerede 10 dakika pişirin.

** Bu pişirme yöntemini, kuzu eti için kullanmayın. Kuzu etini, bir tavada et kendi suyunu çekene kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

• Salata için gerekli olan malzemeleri hazırlayın.

• Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.

• Maydanoz, yeşil biber, kırmızı biber ve domatesi de doğrayın fakat karıştırmayın.

• Doğranmış maydanoz,yeşil biber ve sumak karıştırın.

• Etiniz düdüklü tencerede piştiği için etin kendi suyu olacaktır. Bir tavaya eti suyuyla beraber alın. Et suyunu çekene kadar biraz kavurun. Ama suyunu tam çekmesine izin vermeyin.

• Yağını damak tadınıza göre az az ilave edin.

• Baharatlarını ilave edin.

• Tavanızın bir kenarına da doğranmış soğanlarınızı yerleştirin fakat et ile karıştırmayın. Sadece etin suyu ve yağı ile kenarda soteleyin.

**İsterseniz soğanları hiç sotelemeden de kullanabilirsiniz. 

• Etiniz yağ ve baharatlar ile kıvama gelince lavaş ekmeğinizi etin üzerine bastırarak hem ısınmasına hem de etin yağı ile yağlanmasını sağlayın.

• Yağlanan ve ısınan lavaşınızın üzerine eti, sotelenmiş soğanı, sumaklı maydanozu, doğranmış kapya biber ve domatesi yerleştirip sarın. Sıcak sıcak servis yapın.

Yanında ayran ve turşu ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyet mutluluk olması dileğiyle 🙂