kebap tarifi

Evde kebap nasıl yapılır, tarifi nedir? Kemikli et nasıl haşlanmalı,nasıl fırında kızartılmalıdır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz ve bu tariften sonra kebapçıları kıskandıracak nefis bir et yemeği sizinle olacak.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Öncelikle hemen belirtmeliyim ki yumuşacık lokum gibi bir et yemek istiyorum diyorsanız kuzu veya koyun eti kullanmanızı tavsiye ederim. Yok ben kuzu eti sevmiyorum diyorsanız o zaman dana eti de kullanabilirsiniz.

Etinizi pişirmeden önce mutlaka en az 4-5 saat pişirme süresini hesap edin.

Tamam Nihal hem zamanım hem de etim var ve nefis bir et pişirmek istiyorum diyorsanız haydi bu tarife göz atalım.

Tarife geçmeden öncesi bir açıklama yapmak istiyorum. Bu eti pişirdikten sonra patates çok lezzetli olduğu için sizlerle de böyle  paylaşmak istedim. Tercihe göre pilav da yapabilirsiniz.

KEBAP İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Koyun eti kullanmanızı tavsiye ederim. Eğer koyun eti sevmiyorsanız dana eti de kullanabilirsiniz.

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 küçük domates

• 1 küçük soğan

• Tuz

• Karabiber

FIRINDA ETİN ALTINA PATATES YAPMAK İÇİN

• 3-4 patates

• Patates sayısını kişi sayınıza göre ayarlayın. Her kişiye 1 patates gibi düşünün.

• 3 -4 yemek kaşığı sıvıyağ

• Tuz

• Karabiber

KEBAP TARİFİ

• Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip, etlerinizi orta hararetli ateşte mühürleyin.

** Bu mühürleme sürecinde ocağın altını kesinlikle kısmayın.

** Eğer yağlı ve kemikli et kullanıyorsanız öncelik yağlı kısmı alta getirerek mühürlemeye başlayın.

** Mühürleme ne demek derseniz; kızdırılmış bir tavada, tencerede ızgarada veya demir döküm bir tava etin dış kısmının ısıya maruz bırakılarak etin içindeki suyu hapsetme olayıdır. Bu işlem etin kurumasını önleyip daha lezzetli pişmesini sağlayacaktır.

• Et, sıcak tava veya tencereye konulduğu zaman yapışacaktır. Bu sizi panikletmesin.  Kıvama gelen et kendini bırakacak ve yapışma geçecektir. Eti, kolayca kaldırıp çevirebilirsiniz.

• Mühürlediğiniz etin üzerine sıcak su ekleyin.

• Tuzunu ekleyip ve karabiber serpin.

• Küçük bir domates ve küçük bir soğan ekleyin.

** Domates ve soğan etin ağırlığını alacaktır.

• Eğer etin haşlama yüzeyinde kef oluşmuş ise bir kaşık yardımıyla aldıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını kısın.

• Tencerenin kapak ile birleştiği yeri aliminyum folyo ile sarın. Böylece  tencere su ve havayı dışarı salmayacaktır.

• 3 saat boyunca tencerenin kapağını açmayın ve kısık ateşte pişirin.

• 3 saatin sonunda tencerenizin kapağını açıp etinizin pişip pişmediğini kontrol edin.

• Etinizin pişmesine yakın patatesinizi ayarlayın.

• Soyulmuş patatesleri çok ince ya da çok kalın olmamak şartıyla dilimleyin.

• Patateslerin kullandığınız tepsiye yapışma riski varsa yağlı kağıt kullanın.

• Yağlı kağıdın üzerine dilimlenmiş patatesi tuz, karabiber ve 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırın.

• Sıcak fırında 200-220 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

• Patatesleriniz güzelce kızarınca fırından çıkarıp, üzerine pişen etlerinizi yerleştirin.

• Eğer etleriniz yağlı ise yağlı olan kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

• Patates ve etin üzerine et suyunu ekleyip tekrar fırına sürün.

• Sıcak fırında 200-220 derecede etin üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

• Bu süre her fırına göre 5 -10 dakika değişiklik gösterebilir.

• Etiniz kızarınca son olarak lezzet katması için fırından çıkarıp, etin üzerine tereyağı gezdirip tekrar fırına sürün.

• 5 dakika daha fırında durması yeterli olacaktır.

• Fırından çıkarıp servis yapabilirsiniz.

Etiyle patatesiyle şahane bir et yemeği sizinle olacaktır.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂