iskender kebap evde nasıl yapılır, tarifi? videolu tarif
Etiyle, sosuyla, yoğurduyla, üzerine dökülen o miss gibi tereyağı ile iskender benim en sevdiğim yemeklerden bir tanesidir. Dışarıya çıktığımızda acıkmaya bile gerek duymadan, ilk aklıma gelen yemek iskenderdir.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Her aklıma gelen, lokanta veya mağazada yememe rağmen, yine de son zamanlarda her yediğimde midemde bir rahatsızlık oluştu ve artık evde yemenin çok daha akıllıca olduğuna karar verdim.
En azından kullandığım eti, yediğim yağı bilecektim. İskenderi iskender yapanın, sosu olduğunu hepimiz az çok biliriz. İlk sos deneme ve tariflerimde sosundan dolayı pek de içime sinmediği için sizlerle paylaşmak istemedim. Ama bugün vereceğim sos, damak lezzetinize tamam işte bu dedirtecek emin olun sizde benim gibi artık iskenderinizi evde yapacaksınız.
İSKENDER TARİFİ İLE İLGİLİ ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
** İskender kebap için kullanacağınız eti incecik dilimlemek için mutlaka etinizi derin dondurucuda dondurun. Derin dondurucudan çıkardığınız eti incecik dilimlemek sizin için kolaylık olacaktır.
** Daha pratik olması açısından güvendiğiniz bir markanın dönerlik etini hazır alıp iskenderinizde kullanabilirsiniz.
** Eti haşlamak için mümkünse düdüklü tencere değil de, tencere kullanmayı tercih edin.
** Ekmek aldığınız fırından taze pide yaptırabilir ya da somon ekmeği veya sevdiğiniz herhangi bir ekmeği kullanabilirsiniz.
** Eğer evinizde sadece normal ekmek varsa küp küp dilimleyip tavada veya fırında biraz kızartabilirsiniz.
EV YAPIMI İSKENDER KEBAP TARİFİ
• 2 kilo parça et
** İnce dilim yapabilmek için derin dondurucuda mutlaka 2-3 saat bekletin.
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
** Eğer etiniz yağlı ise kullanacağınız yağ miktarını daha da azaltabilirsiniz.
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber (tozbiber de kullanabilirsiniz)
SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı ketçap
** Ketçap miktarını 1 yemek kaşığı da yapabilirsiniz.
• 1 çay bardağı domates rendesi veya domates sosu kullanabilirsiniz.
• 1.5- 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
İSKENDER TARİFİ
• Hafif donmuş olan etinizi ince ince dilimleyin.
** Ne kadar ince olursa o kadar orjinal görüntüyü yakalarsınız.
• Bir tencereye 1 kaşık tereyağı ve sıvıyağ alıp, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ekleyin.
• İnce ince doğradığınız etleri tencereye alın ve hararetli ateşte arkalı önlü çevirerek, eti mühürleyin.
** Ocağın altını kesinlikle kısmayın.
• Et sulanacak daha sonra suyunu çekecektir.
• Suyunu çeken ete, sıcak su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
• Ocağınızı en kısık ayara getirin. Bu ayar en küçük ayarda, kuş gözü diye tabir ettiğimiz ayar olsun.
Videolu tarifte bakabilirsiniz.
• Etin pişme süresi etin cinsine göre değişiklik gösterebilir. Eğer su ilave etmek isterseniz azar azar ilave edebilirsiniz.
**Benim etim yaklaşık 1 saat 40 dakikada pişti.
Etiniz pişerken sizde sosunuzu hazırlayın.
SOSUN HAZIRLANMASI
• Sos tencerenize sos için gerekli olan tereyağı ve sıvıyağı alın.
• Domates salçasını ekleyip yakmadan biraz kavurun.
• Domates rendesini ekleyip kavurmaya devam edin.
• 1 tatlı kaşığı ketçabını ekleyin.
** İsterseniz ketçap miktarını 1 yemek kaşığına artırabilirsiniz.
• Suyunu ekleyin.
** Eğer sosun suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
• Tuzunu ve şekerini ekleyip yaklaşık 1o dakika kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
Sosunuz hazır.
• Üzeri için tereyağını eritin.
• Ekmek veya pidelerinizi küp küp doğrayıp tabaklara yerleştirin.
• Damak lezzetinize göre isterseniz ekmekleri biraz kızartabilirsiniz.
• Etiniz piştikten sonra mutlaka suyunu tamamen çekmesini sağlayın.
• Ekmeklerin üzerine güzelce pişen etinizi yerleştirin.
• Etin üzerine sosunu gezdirin.
• En son da kızgın tereyağını, güzelce etin ve sosun üzerine gezdirip sıcak sıcak servis yapabilirsiniz .
** Biber ve domatesi biraz tereyağında közleyip etin üzerine yerleştirerek yemeğinizi biber, domates ve yoğurt ile zenginleştirebilirsiniz.
Bu nefis iskender kebabı denemek isteyenlere afiyetler olsun inşaAllah 🙂
